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连州酸辣牛肉干吃了会上瘾

来源:广州日报  作者:记者曹菁

本文来源:http://www.sywlkf.com/www.xyw.gov.cn/

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  入秋后漫步在连州乡村集市,酸辣牛肉干是一道不容错过的美食。牛肉干佐以当地盛产的辣椒粉、豆豉爆炒,香辣无比,风味独特,备受吃货青睐。而且带有软骨的牛肉干更加香喷喷、有嚼头。

  牛的前腿肉、背脊肉、尾巴肉、排骨肉是最佳的食材部位。

  连州牛肉干的制作工艺颇为讲究,一般得用野生木柴慢火微熏,烤出的肉干黄而不焦,香味四溢,再将肉切成薄片,拌以辣椒、豆豉,或清蒸或爆炒,吃时轻嚼慢咽,回味无穷,口齿留香。其独特的风味还与当地独特的气候环境密切相关,因此只有在丰阳、东陂一带才有这种牛肉干。其产量较少,在当地的市场上可买到。

  美食线路:广清高速清连高速连州或者二广高速丰阳出口丰阳镇

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